舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

更新时间:2017-07-17 11:16:29    来源:
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   身为陕北人,

  相信你一定对八碗不陌生,

  在陕北,

  婚丧嫁娶, 满月庆生

  都要办“事情”坐席,

  邀请亲朋好友,

  乡里乡亲一起“吃八碗”

  陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分,

  其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,

  而硬八碗则是八碗荤菜,

  其中包括

  酥鸡、酥肉、炖肉、肘子、炸丸子、

  炖羊肉、炖排骨、烧肉等八样,

  吃起来十分过瘾,

  具有浓厚的陕北乡土特色。

【吴堡美食】

  栏目中陆续推出舌尖上的美味“八碗”

  今天为大家呈现的是

  “八碗”之炸丸子

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  (图文/薛宁宁)小时候总盼望着过年,因为过年总会有新衣服穿,而且平时很少吃到的东西,过年也总能吃个够,炸丸子是每年过年时必做的一道美食,外皮金黄酥脆,内里鲜嫩无比,外形圆滚滚,象征家人团团圆圆、和和美美、财源滚滚。

  食物配料

  原料

  猪肉、馒头、鸡蛋、淀粉。

  辅料

  花椒面、大茴面、姜粉、盐、味精、大葱、香菜。

  将三分肥七分瘦的猪肉剁成馅,放入大葱末、香菜末、大茴香粉、花椒粉、姜粉、盐搅拌均匀腌制一会。馒头去皮,搓成馍屑备用,在腌制好的肉馅中加入鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉会让肉丸比较嫩滑)用筷子沿一个方向搅拌。

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  肉馅中加入大葱、

  香菜、调料、淀粉

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  加入馍屑和鸡蛋

  使肉馅更酥软

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  调制好的丸子馅

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  搓成圆圆的小丸子

  油锅中炸制

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  锅中放油,七成热,要在大铁锅上炸制味道才正宗。锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样搓出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅放在手心搓成一个圆圆的丸子,放入油锅中,动作要快,这样可以使丸子尽量一起炸好,丸子往油锅里一放,不一会表皮就成了金黄色,炸至熟透后用漏勺捞出后再蒸制,将炸好的丸子放在大盘子中,撒上葱丝、香菜、调料等搅拌均匀再次入味,入锅蒸二十分钟即可。

  值得围观的

  美食

吴堡美食:舌尖上的美味“八碗”之炸丸子

  刚出锅的丸子看一看很诱人、闻一闻流口水、尝一尝香到心尖。炸丸子色泽金黄表皮焦脆,每咬上一口都感觉幸福感爆棚。一口一个,真的停不下来......可以蒸熟就着馒头吃,也可以放在粉汤、砂锅、面食里吃,还可以当烩菜的配料,细细品味回味无穷。

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